GUYOT RABIGATO 2021
Filosofia: Expressar o potencial da casta através de técnicas artesanais e de mínima intervenção.
Origem: Uvas provenientes de vinhas velhas, do Douro Superior, plantadas em solos xistosos.
Castas: Rabigato.
Vinificação: Vindima manual em caixas de 20Kg. Receção com desengace total, esmagamento, seguida de uma maceração a frio durante 2 dias a uma temperatura de 10ºC. Fermentação conduzida por leveduras indígenas em cubas de inox a temperatura controlada.
Estágio: Barricas de 500 litros de carvalho francês por 12 meses + 24 meses em garrafa.
Data de Engarrafamento: Dezembro de 2022.
Nota de Prova: Cor amarelo-palha e aspecto cristalino, revela no nariz as notas cítricas e minerais, características inconfundíveis da casta Rabigato. No paladar, impressiona pela acidez vibrante e pela textura cremosa, culminando num final complexo e persistente, que destaca um notável potencial de longevidade.
Parâmetros Analíticos:
Álcool: 13 %
Acidez Total: 6,5 g/dm3
pH: 3,25
Açúcares Residuais: 1 g/L
ALERGÉNIOS: CONTÉM SULFITOS
